“清潔感“を上げる！飲食店の効率的な清掃ポイント。

ざっくり言うと

砂利の除去が出入り口と店内のきれいさの秘訣
ガラス戸や窓の汚れは自然光でチェック
トイレ掃除は手順が大事

飲食店を見るポイントはいろいろありますが、お客様はとくに “清潔感”を見ています。忙しい開店前……「最低限どこを掃除すればいいの？」「もっと効率的に済ませたい！」「簡単にきれいにする方法は？」など悩んでいませんか？今回は多くの飲食店の清掃をしている店舗清掃のプロ株式会社アライブに、スタッフ向けの開店前の時短清掃のコツについてうかがいました。

砂利を取り除く

開店前、出入り口や店内の掃除に時間がかかっていませんか？実際に、アライブには「掃除してもきれいになりきらない」という悩みが寄せられることが多いそう。メインの場所だけに悩みも多いですよね。

店内を効率的にきれいにするには、「砂利」に気をつけることが大事なんだとか。出入り口からは砂や石が外から持ち込まれます。とくに、石は床を傷つけ、汚す原因に。さらには、床が傷ついて、その傷あとに入った汚れはプロに頼んでもなかなかとれないそう。

室内が砂利で傷ついたり、汚れたりしないためには、まずはほうきで掃く、掃除機をかける、乾いたモップをかけるなどして、砂利や石を取り除いてから、水モップがけなどの掃除をすること。

砂利の処理をしないと、その後の掃除の意味がなくなってしまい非効率です。

また、砂利は出入り口のドアのレールにつまっていたり、マットにからまっていたりすることも。椅子やテーブルの脚にも潜んでいる可能性がありますので、掃除機やモップをかける際は、お客様が歩かれるフロア全体の動線を意識しましょう。

カフェのドア

ガラス戸や窓の汚れは自然光でチェック

ガラス戸や窓の掃除をおこなう場合、自然光でチェックすることで汚れを見つけやすくなり、効率的に作業ができます。ガラスには指紋、雨あと、油汚れなどが残るものです。上下左右さまざまな角度から見るようにしましょう。とくに油汚れは、店内の蛍光灯ではわかりにくいので注意が必要です。

店内で掃除をする若い女性スタッフ

トイレ掃除は手順が大事！

飲食店の良し悪しをトイレが決めるといっても過言ではありません。それくらい飲食店のイメージを大きく左右するトイレ。掃除しても、ニオイが取れなかったり、いまひとつきれいになった気がしない場合もあるのでは？それはもしかすると、掃除の手順の問題かもしれません。日常的に、効率よく掃除するには、手順がカギとなってきます。

トイレスペースに排水溝がある場合は、次の手順がおすすめです。