【接客の極意】第6回「会計をするシーン」と「お見送りをするシーン」

全7回の連載でお送りする「接客の極意」シリーズ。

接客教育や手法にお困りの店長やスタッフ必見の“接客動画”コンテンツです。

「接客の極意」第6回は、「会計をするシーン」と「お見送りをするシーン」の接客手法を学びます。

会計は、細かいトラブルが発生しやすい場面です。お見送りの場面では、最後までお客様に気持ちよく過ごしていただけるよう、精一杯おもてなしをしましょう。

会計をするシーン

基本編

ポイントは

• 「会計を頼まれた方に対して伝票を裏にしてお渡しする」
• 「レシートか領収書、どちらをお渡しするか確認する」

細かな気遣いは、お客様に安心感を持ってもらえます。

応用編 ～支払いが終わった後に、間違いだと指摘された場合～

ポイントは「まず“最初”に丁寧に謝罪し、正しい内容を確認のうえ すぐにお会計金額を訂正する旨を伝える」

まずは心からお詫びの気持ちを示し、誠意ある対応を心がけましょう。

応用編 ～既にお代をいただいた上で、お待たせをしている場合～

ポイントは「まず“最初”に丁寧に謝罪し お客様に安心してもらうため お代を確かにお預かりしていることを伝える」

「お代は確かにお預かりしています」と一言加えるだけで、お客様に与える印象がグッとよくなります。

お見送りをするシーン

基本編

ポイントは

• 「料理やサービスの感想を聞き 必要に応じて今後の改善につなげる」
• 「ドアをあけ、お客様が見えなくなるまでお見送りする」

最後まで気を抜かず、お客様にまた来ていただきたいという思いを精一杯伝えましょう。

応用編 ～ご指摘に対して謝罪する場合～

ポイントは「ご指摘に対して改善する旨をお伝えする」

ご指摘をいただいたスタッフのそばには必ず店長がつき、お客様に納得いただけるよう誠意を持って丁寧に謝罪しましょう。

いかがでしたでしょうか？いよいよ次が最終回です！

第7回は、「お客様を注意するシーン」の接客手法を学びます。次回もお楽しみに！

撮影協力：魚盛 池袋店様

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魚盛 池袋店
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